Cette race très ancienne s’est développée avec le commerce de la laine pendant la Renaissance dans la Sologne. C’est un mouton de taille moyenne avec une toison rousse qui ne couvre ni la tête ni les pattes. Elle se distingue par son aptitude naturelle à se reproduire toute l’année, et par sa capacité à produire suffisamment de lait pour élever ses agneaux même dans des conditions difficiles. Elle est robuste, résistante et c’est la seule race capable de pâturer les pieds dans l’eau. Elle est utilisée pour valoriser des espaces où l’entretien est difficile, faisant d’elle la race privilégiée pour le défrichage et la préservation des écosystèmes.