Le Bizet est un mouton originaire du Massif central. Son berceau se situe dans les monts Dômes, région d’altitude au sol pauvre avec une végétation maigre et un climat contrasté. Sa nature sociable envers l’homme facilite les manipulations au sein du troupeau. Le Bizet est reconnaissable avec ses poils noirs à l’exception d’une bande blanche sur sa tête. Sa toison couleur crème est adaptée pour résister aux intempéries.
Malgré un déclin de sa population, le Bizet s’est redéveloppé dans les années 1945.
