Race ovine rustique de petite taille, elle se distingue par une tête large coiffée légèrement en dessous des yeux. Sa laine blanche, homogène, s’étend généreusement sur tout le corps, y compris le front, les bajoues et jusqu’aux sabots. La qualité exceptionnelle de sa toison mérinos lui offre une protection naturelle contre la pluie, le froid et la canicule en montagne. Résistante et capable de parcourir de longues distances, le Mérinos d’Arles est présent principalement en PACA.